现代人的饮食文化已经随着信息发展，各种美食融汇一炉。无论出处最终都会因时因地合理演变。披萨的由来和变化就是最典型的代表。

披萨据说是中国的馅饼演变而来。又在欧洲人的贵族中形成独有一支。随着流传慢慢又普及世界各地。它的样子也就有了各种各样。

在美食和快餐文化中，披萨有其独有的地位。受人们欢迎的是，口味和食材配料的选择上，可以随意切换，简直是包罗万象。

无论何种馅料的披萨，然而灵魂之处其实是拉丝的奶酪。这种马苏里拉奶酪，是用水牛奶制作的，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3天，成熟后，就变得相当地软，风味尤佳。

马苏里拉奶酪加热融化后，会有长长的拉丝状，所以带给人很有趣的进食体验。

话又说回来，毕竟披萨还是在意大利发展和形成，所以，风味上多数都保留了意式风格。先说饼底，意式披萨的饼底以薄而脆为特点，馅料一般很简单，大多不超过两三种，而最为不同之处，是在烤制的时候，使用的窑炉，用橡木等很多种果木燃料，这样烤出来的披萨充满了浓郁的果木香。

我们通常在市面上购买的多数属于美式披萨，饼底偏厚，馅料丰富，方便快捷。但风味上却与意式的披萨大大的不同。

想吃到心之所想的披萨，还得是自己做。

做披萨现在其实也很简单的。主要的用料在如此繁荣发达的各地生活超市里都可以买到。

在深夜饥肠辘辘的时候，大快朵颐吃起现烤的披萨，那真是满满的幸福感。

下面就看看在家里做披萨的过程吧～

准备用料；

饼底面团：高筋粉g，低筋粉g，盐2g，橄榄油20g，发酵粉3g，温水50ml，冷水60ml，啤酒20ml

蒜油虾球：鲜虾8个、蒜末50g、盐2g、胡椒粉1g、黄油15g、橄榄油15g、欧芹碎少许、白兰地酒5g

做法与步骤；

1.面粉里加盐和橄榄油，酵母粉放50g温水里化开，倒入面粉中，再加剩下的冷水，加啤酒是为了增加发酵的风味，也可以不加。

2.面团不需过多揉制，成团即可。放入冰箱冷藏发酵5小时，可以过夜。

3.蒜切成细末。

4.锅里加黄油，放入蒜末炒香，再放虾仁煎至变色。

5.加盐和胡椒调味，撒上欧芹碎，再加一点橄榄油，最后用白兰地酒烹一下，收汁即成。

6.小番茄洗净用盐水浸泡。

7.发酵好的面团沾少许干粉取出。

8.用手整理面团成圆饼，放入披萨烤盘中，再用手压出边缘。

9.底部扎孔，防止烤制时鼓起。

10.披萨饼底放入烤箱烤5分钟定型，取出抹上披萨酱，也可以是番茄酱，撒上一层马苏里拉芝士。

摆上蒜油虾球和切半的小番茄，黑橄榄，最后再撒上厚厚的马苏里拉芝士，放入烤箱度烘烤10分钟左右，饼皮金黄，芝士融化了就好了。

表面也可以撒上一些披萨草。

自己做的披萨才好吃～

大家快收藏起来试试吧！

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