第一步:将鸡杀好后，,最少晾晒1小时，然后用盐焗鸡粉加蚝油或酱油搅拌均匀后，将整个鸡身涂抹一遍。接着用锡纸横竖包裹不少于4层。
第二部：在空旷的野外（要远离周边易燃物30米以上）用泥块垒窑，然后用柴火在空窑炉内至少烧1个小时。
第三部：将包裹好的鸡小心放入窑炉，接着将整个窑炉用锄头砸了，面上再用松土即碎泥全覆盖，这样做的目的一是不要让热量过快散发，从而加快鸡的熟透，二是确保了用火的安全。
第四部：鸡在窑炉焗70分钟后，就可以出炉。出炉时，用锄头慢慢挖开，以免锄烂锡纸导致泥土混入鸡肉,最后全面检查一下有没有火种,有就把它熄灭。
第五步：剥开锡纸，香气扑鼻而来，上桌尽情享用。
