餐饮消费复苏：年夜饭热度大增，或迎三年来顶峰

西贝贾国龙：预计年完成上市，年实现营收超千亿

特海国际正式登陆港交所：开盘上涨超60%，翻台率3.0次/天

餐饮业再现并购整合案件，小龙坎全资持股蜀大侠

快餐小店一年流水万，“坪效王”南城香生意经大曝光

乐凯撒深圳第00家店开业，窖炉Pizza快闪店

虎头局回应拖欠工资和供应商货款，成都、重庆、北京门店已全关闭

单店最高日出杯，喜茶0周年报告，回归大众化市场

瑞幸进军新加坡，推高品质咖啡花魁定制豆

茶颜悦色九周年门店数超家

丘大叔草莓新品热销上市，新年祝礼创新“出圈”

门店逆势增长，KOI可宜年的品牌主旋律是新陈代谢

蜜雪冰城回应：公司上市工作正常推进中

辛猫咖啡、皇家小虎、虎拌、萨了么等多个品牌获融资

“雪糕刺客”钟薛高被指拟推3.5元子品牌“钟薛不高”

...

--8

餐饮O2O周报

一、产业资讯

、通关倒计时，香港“黑珍珠餐厅”浏览量增长33%

“这两天接到的预定电话，几乎都是来自内地的客人。我们已经安排专人处理，这个月全部预订满了。”

位于香港中环的黑珍珠二钻餐厅“大班楼”主理人叶一南在接受记者采访时表示，餐厅已经做好了充足准备，迎接来自内地的食客。

美团数据显示，月5日香港与内地将于8日通关的消息一经公布，内地消费者当日通过美团App浏览香港餐厅信息的数量环比年下半年平均水平立即增长了72.9%，而其中由专业评审评选的“美团黑珍珠餐厅指南”香港上榜餐厅更是大受欢迎，增长33%。

香港的几家黑珍珠餐厅，除夕和初一、初二的位子已全部订满，春节前后其他日子的座位预订率也达到八成以上，整体预订率大大超过去年。

“受疫情影响，这两年我们餐厅主要以香港本地食客为主，通关政策发布后，我们明显看到内地客人预定量瞬时增多，此外也有不少海外客人的预定。”VEA餐厅负责人张婷向记者介绍，餐厅有很多老客户居住在香港，但在内地有很多的朋友，相信首阶段通关后，会有不少新客流。

2、餐饮消费复苏：年夜饭热度大增，或迎三年来顶峰

进入年，各地街头熟悉的“烟火气”再度升腾。

北京年夜饭预订火热，部分品牌预订率达80%。同时，今年企业在推出的年夜饭套餐和形式上更加灵活多样，支持多人多种套餐，以及外卖、到家等服务。

线下预订火爆，线上家宴同样是重头戏，饿了么数据显示，八宝饭、佛跳墙、腊味等半成品搜索量环比增长超过30%，多家餐饮品牌推出了年菜礼盒。餐饮业的年味愈发浓郁，餐饮人正在借助年夜饭节点推动行业复苏。

成都多种线下消费复苏迹象明显，尤其是全市餐饮行业逐渐恢复，年夜饭预订也逐渐火热起来。

据成都美食文化交流与创新中心数据统计，元旦期间全市餐饮市场整体需求回暖。随着春节旅游人群的增多，加上全市餐饮商家促销活动的纷纷开展，专家预测，今年成都年夜饭预订，甚至全市餐饮业或将迎来近三年来的顶峰。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

、西贝贾国龙：预计年完成上市，年实现营收超千亿

月日，西贝餐饮集团董事长贾国龙在西贝年会上表示，将通过年、年、5年3年发展，预计到年完成IPO、成为市值超千亿的上市公司。

年，西贝将实现“贾国龙-酒酿空气馍”快餐模式新业务破局，并持续培育公司零售业务能力，稳健推进零售业务的高质量发展。

2、特海国际正式登陆港交所：开盘上涨超60%，今年上半年翻台率3.0次/天

海底捞海外业务子公司——特海国际控股有限公司于2月30日正式在港交所挂牌上市。上市首日高开0%，盘中一度上涨30%。

在新冠疫情的影响下，特海国际于年、0年、年以及截至年及年6月30日止的六个月内，分别产生亏损净额3.30亿美元、5.38亿美元、5.08亿美元、5.5亿美元及5.57亿美元。

尽管如此，特海国际依然在坚持餐厅扩张，收入从年的23.3亿美元增至年的3.2亿美元，复合年增长率达到5.8%。年逐渐从疫情影响中开始恢复后，特海国际的收入由截至年6月30日止六个月的3.8亿美元增加至截至年6月30日止六个月的2.58亿美元，同比增长82.3%。

在新市场的表现方面，特海国际于新冠疫情开始之前，即年，在六个新国家开设了新门店，包括东南亚的四个国家（即越南、马来西亚、泰国和印尼）、英国和澳大利亚。同年，特海国际在这些国家取得平均每天超过.8次的翻台率。

年上半年，特海国际的整体翻台率为每天3.0次，较0年及年分别每天2.次及每天2.次的整体翻台率有所进步。

客流量方面，特海国际于年共录得约8.百万人次的客流量。0年至年疫情期间，海底捞国际的客流量增至约9.8百万人次。年疫情恢复后，特海国际共录得约9.3百万人次的客流量，较年同期的约.5百万人次增加了一倍。

业务构成方面，特海国际在上市公告中表示，公司的绝大部分收入来自海底捞的餐厅运营，在至年间，餐厅收入的占比平均高达96%以上，但外卖及火锅调味品及食材的销售依旧是收入的重要组成部分。

据了解，截至年3月3日，特海国际已经在英国、泰国、越南、澳大利亚、马来西亚和印尼6个国家共开设6家新餐厅。截至最后实际可行日期，海底捞国际已在四大洲的个国家开设03家餐厅。其中，新加坡、美国、日本、马来西亚和越南五个国家各开设至少十家门店。

鉴于特海上市，该公司董事宣布以下管理层调整。周兆呈辞任海底捞首席战略官、联席公司秘书及授权代表职务，担任特海国际执行董事、董事会主席兼首席执行官;王金平辞任海底捞首席运营官（香港、澳门、台湾及海外）职务，担任特海国际执行董事及首席运营官。其执行董事兼财务总监李朋获委任为海底捞联席公司秘书及授权代表。

3、餐饮业再现并购整合，小龙坎全资持股蜀大侠后门店数量剑指海底捞

继一个月前港股上市公司奈雪的茶斥资5.25亿元持有乐乐茶3.6%股本权益后，餐饮行业再现并购整合案例。

近日，连锁火锅品牌小龙坎全资持股了已有余家门店的连锁火锅品牌蜀大侠。天眼查App显示，蜀大侠的主体公司成都蜀大侠餐饮管理有限公司发生工商信息变更，其原有股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司退出，四川小龙坎控股集团有限公司成为蜀大侠新的全资控股股东。

详情阅读：小龙坎全资收购蜀大侠！年并购整合时代正式来临！

、快餐小店一年流水万，“坪效王”南城香生意经大曝光

成本和利润的博弈，是餐饮新一年所有餐饮老板需要“重度思考”的话题。而“快餐坪效王”南城香创始人汪国玉，给出了他的经验之谈。

不打广告、不融资、不贷款、全直营;即便是这最难的三年，南城香没有出现现金流紧张的情况，没有向银行借过一分钱，且反而实现门店数量、营业收入的“翻番”！

到如今，南城香0多家直营店，年新开26家；单店一年流水超过万，一个店能顶同行0个店……是名副其实的“中式快餐界隐形冠军”。

5、“烤鸭+预制菜+白酒”的新生意，使全聚德连夺五个涨停板，市值暴增2亿元

最近，涉足预制菜和白酒2大概念，使得“老字号”全聚德连夺五个涨停板，市值暴增2亿元，并于月3日开市起停牌核查，自披露核查公告后复牌。

为此，全聚德连发两条公告，反复强调“公司仅以委托加工方式推出两款全聚德定制酱香型白酒，并未投资上述白酒生产企业”，且“两款酱香型白酒刚刚上市销售，业务收入占比较小，未来是否能为公司带来良好的业绩回报，尚具有较大的不确定性”。

详情阅读：突发！年第一家停牌核查来了！全聚德怎么了？

6、乐凯撒深圳第00家店开业，窖炉Pizza快闪店

近日，创立于2这3年的乐凯撒首家窑炉Pizza店于深圳开业，深圳门店数量正式突破00家。

据介绍，本次的窑炉Pizza店是全新升级的快闪店，位于深业上城，整体外观为一座独栋的“巨型pizza屋”。

从产品来看，门店有乐凯撒经典的首创金枕榴莲披萨，以及西西里开心果火腿披萨、花花披萨、一块PIZZA等百店限定款；乐凯撒还出了百店专属礼盒套装，包含款百店定制徽章、榴莲披萨秘籍胶卷、36张胶卷相机等。

7、虎头局回应拖欠工资和供应商货款，成都、重庆、北京门店已全关闭

据自媒体“大厂青年”爆料，虎头局员工工资从9月开始出现延迟发放的情况，公司职能线全员目前只发了0月工资的一半，其余一律未发也未告知发放时间。今年第三季度，虎头局内部传出拖欠供应商货款的消息，一些供应商选择断供原材料。

2月27日，虎头局回应称：为应对疫情影响，暂时性调整了部分非一线员工工资，占比较小。装修供应商因施工争议，正在协商尾款，将积极与供应商沟通。

截至发稿日，虎头局

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/5906.html