大量的制备食材，烤箱是一个必备的厨具，烤箱的使用方法很重要，如何操作，什么食材烤多久，烤箱的注意事项有哪些都要掌握。

首先烤箱有上火温度和下火温度，蒸汽的时间，烤面包要排气。烤时候要看一下食材的颜色，调整烤箱里面食物的位置。

一，家用烤箱和商业烤箱对比

（一），用家用烤箱烤披萨

不同种类的披萨，所需要的烘焙时间是各异的，而且每个家庭的烤箱功率大小不一，因此温度和时间的设置也会不同：

1、商业专用烤箱烤制的时间：一般蔬菜，水果类食材烤制的时间是：6-8分钟即可，(家用的是10-15分钟);海鲜与肉类的食材烤制的时间一般是：10-15分钟即可，(家用的是15-20分钟);家用的烤箱一般烤制的温度是：上火度，下火度;商业专用烤箱烤制的时间温度是;上火度，下火度。

2、温度能达到°以上的果木窑炉烘烤的意式披萨，可能几十秒就OK了。

3、美式薄饼披萨经由链式烤炉烘烤，一般4~5分钟即可，温度多在°上下。

4、温度能达到°上下的层式烤炉烘烤芝加哥深盘耗费的时间更久，需要半小时。

（二），商业烤箱

烤箱分为风炉，平炉，只有一个温度的烤箱

比如烤克不盖盖子的吐司

1，风炉；度烤30-35分钟左右

风炉可以多层烤

2，商用平炉：上火，下火，低火-度，烤30到35分钟

家用平炉：放中下层大概，底火，也是烤30-35分钟

3，只有一个温度低家用平炉

一般是嵌入式烤箱，一般用度到度，上色盖上锡纸烤10分钟就上色了，一共烤30到35分钟

二，不同食材建议烘烤时间与温度

三，如何用烤箱烤吐司

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