作为中国茶具中的名器，建盏于雍容繁华的唐朝出现，在清俊典雅的宋朝发展至巅峰，既有着“入窑一色，出窑万彩”的不可控美学风采，又有着“鹧鸪碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓”的文人雅趣。

从近日起至8月30日，福建省建盏大师作品联展在广州传统工艺美术中心展览馆举办，展出了件来自原产地建盏行业近20位创作一线的名人作品。

展览现场，记者与建窑建盏制作技艺项目代表性传承人、工艺大师孙福昆和建阳工艺美术行业相关负责人刘建斌进行了深入交流，解密了建盏背后的故事。

宋朝皇室御用茶具的“前世今生”

建盏产自建窑，建窑是我国宋代八大名窑之一，有大量遗址位于现在建阳市各地。

据悉，宋朝时期，斗茶之风盛行。上起皇帝，下至百姓，皆沉醉于斗茶，不断提升斗茶能力。作为茶具的建盏，自然也因此走向兴盛，成为上到皇室贵族下至市井平民皆钟爱的茶器，精通茶道的宋徽宗赵佶，更是在其所著的《大观茶论》中写到：“浅色贵青黑，玉毫条达者上。”指明建窑出品的兔毫盏釉色黑，毫毛长，为上佳茶具。

到了明朝时期，茶叶要求废团改散，斗茶、点茶的风气逐渐消退。而建盏在经历了两宋的繁华之后，也开始慢慢走向衰落。

年，由中央工艺美院、福建省科委、福建省轻工所、建阳瓷厂联合组成攻关小组，进行仿古建盏实验，经过两年的反复试验，在年成功研制出仿宋兔毫盏，其烧制工艺才得以恢复。

这之后，在几代民间艺人几十载的努力下，油滴、鹧鸪斑、曜变等各式建盏渐次出炉，逐渐受到了大众的喜爱和认可。在年，建窑建盏烧制技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产名录，得到国家地理标志保护。

建盏烧制：每一道工序都需要付出十分的心力

孙福昆是这些民间手工艺者中的一位。作为土生土长的建阳人且出生在陶瓷世家，孙福昆在做建盏这件事上有着与生俱来的热情。“我从小就知道建盏，我们当地人都习惯称它为‘宝碗’，我家隔壁就有建窑的窑口。”怀揣着这份热情，孙福昆在20世纪90年代师从福建省轻工研究所工程师邹应林，全身心投入到建盏的烧制中。

据悉，建盏的烧制工艺需要经历选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧13道繁杂的工序。每一道工序都需要手艺人付出十分的心力。“比如上釉这一步，建盏要烧成出色的斑纹，需要厚釉，釉虽厚，但量不可过多，釉水在高温下容易流动，多则容易粘底，过少则釉面斑纹不均。”孙福昆表示。

众所周知，瓷器的烧制，温度起着至关重要的作用。建盏烧制的一大难点就在于对温度的把控。它的烧制温度在度以上，在烧制过程中，需要不断调整温度，把控好窑内温度区间。“建盏对烧制气氛要求非常严格，气氛稍有偏差，成品效果就大相径庭，因此，什么温度用氧化烧、什么温度用还原烧，烧多长时间，都需要在实践中摸索，需要一窑一窑地去试，烧到现在，还在调试，看有没有可以突破的空间，烧出更漂亮的花纹。”

而建盏的美，则成于偶然。釉色的千变万化正是建盏的魅力所在，孙福昆告诉记者，“建盏纹理的大方向可以控制，但是纹理的细节、分布，每一件作品都不一样，可以说每只盏都是独一无二的，就像人的指纹一样，完全相同的是没有的。”

正因如此，孙福昆笑言，建盏非常容易展示手工艺者的个性。“同一个配方，换了窑炉烧法不一样，出来的成品完全不一样，这让每个烧制者都会尽自己所能来展示不同于他人的特点。”

尤为值得一提的是，在焙烧的过程中，由于建盏的釉为结晶釉，在窑炉中高温易变，难以控制，加上氧化铁含量高的坯体难以承受高温变化，要烧制一件外观没有缺陷的又具有美丽斑纹的建盏是难上加难。孙福昆表示，“烧制建盏很容易出现变形、开裂、有气泡等现象，成品率很低，尤其当追求某个特定花纹的精品时，成品率还会更低”。

即便如此，孙福昆依然一往无前，这一“烧”就是30多年，其作品频频在全国各大展赛中获奖，在展览现场，记者看到，孙福昆的作品中，既有如同兔子身上毫毛一样纤柔的银兔毫盏，也有极其富有层次感，优雅、端庄如若“孔雀开屏”的“鹧鸪斑”，还有茶末釉、灰背釉、柿红釉等各类釉色建盏产品，美不胜收。

建盏如何品鉴：看四大要素

那么，现在的建盏相较于宋代，有什么新变化呢？对此，建阳工艺美术行业相关负责人刘建斌告诉记者，“在建盏烧制工艺上，有了很大进步，除了宋代的柴窑，还有气窑、电窑，甚至今后还有可能出现微波窑，也由于电窑的温度更容易控制，烧制气氛更容易把握，建盏的产量大大提升。在产品种类上，建盏的品种也更加丰富多彩，在宋代，建盏以兔毫盏为主，到了现在，我们不仅能够烧制出兔毫盏，还有油滴盏、曜变盏、杂色盏等等，在产品丰富度上也超越了宋代。”

对于建盏的收藏建议，刘建斌则表示，首先要看建盏的产地，烧制建盏所用的胚土必须是含铁量为8％左右的红色黏土，而这种红土只生长于福建建阳水吉一带，这也是建盏唯一的产地所在；其次，要看建盏的铁胎，正所谓无铁胎，不建盏，由于受特殊的烧制工艺和较高含铁量的胎土影响，成品建盏胎体的含铁量也往往较高，就是通常所说的铁胎，所以在挑选建盏时，同样要对建盏的铁胎进行鉴别；第三，要看建盏的釉色，釉色是建盏的核心和灵魂，越是稀有的釉色，烧制难度也更大，因此也越珍贵；第四，要认准工艺师，烧制建盏的匠人是赋予其价值的造物者和口碑的象征。

广州日报全媒体文字记者李巧蓉

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广州日报全媒体编辑谢育芬